cách thức chiên khô cá tra phồng hương thơm cực hấp dẫn. Khô cá tra phồng là đặc sản nức danh của quận Châu Đốc, tỉnh An Giang. Cá tra bắt về được ướp muối rồi sấy khô. Chỉ thuần tuý thế, nhưng hương vị thơm ngon đặc biệt của loài cá này đã làm cho rộng rãi thực khách bịn rịn lúc có cơ hội thưởng thức.

cách chiên KHÔ CÁ TRA PHỒNG HƯƠNG THƠM hấp dẫn

Có thể bạn quan tâm Khô cá tra phồng và các loại đặc sản Campuchia khác

Sở dĩ khô mang tên gọi "cá tra phồng", là do làm cho bằng con cá tra sấy khô đem chiên, lớp da cá phồng lên, trông rất ngon mắt. Gắp một miếng cho vào miệng nhai chậm rãi để thưởng thức hương vị vừa giòn, vừa béo, hòa quyện với mùi thơm đặc biệt của nó mà ko có loài cá nào khác sở hữu được. Muốn tra phồng ngon, không được nuôi bằng thức ăn tạp vì lúc muối, cá sẽ bị ươn, thịt bủng. Còn cá tra nuôi thức ăn rẻ, cá sẽ ngấm muối, sau lúc sấy khô, giết chắc nịch, mầu vàng bóng, miếng khô lóng lánh dưới ánh mặt trời, chưa ăn mà đã thấy thèm rồi.

Cá muối lạt, khô dễ bị hỏng. Còn muối quá mặn, khô sẽ mất mùi cá, mầu khô bị muối lấn lướt, trông kém quyến rũ. Khâu sấy khô rất quan trọng, đòi hỏi phải nắm vững kỹ thuật. Giả dụ sấy lửa quá nóng, mỡ bị tươm ra khiến cho miếng khô hôi dầu. Trái lại, lửa yếu, ko đủ độ hot, khô dễ bị ẩm mốc, giết thịt bở, kém ngon.

Khô cá tra phồng chỉ chiên chứ ko nướng như những dòng khô khác. Để có miếng khô cừu phồng, giòn thơm và béo, người ta rán bằng nước. Cho chút nước vào chảo, đun sôi, cho miếng khô vào. Lúc nước cạn, trở qua trở lại vài lần là miếng khô nở phồng lên, vàng hươm, thơm, giòn và béo lúc ăn.

khi bụng đói cồn cào, vào bếp giở nồi bới 1 tô cơm nguội, sẵn miếng khô cá tra phồng, chậm rãi mà thưởng thức cái thơm lừng, béo ngậy đầy hấp dẫn của món khô cá tra phồng khi tô cơm hết veo rồi mà mùi vị đấy vẫn đọng mãi trên đầu lưỡi.
>> Có thể bạn quan tâm: gạo ngon Campuchia
Rot ko kể quá đâu, Cả nhà cứ thưởng thức môt lần sẽ thấy.

Khô Cá Lóc Chua Ngọt

Món khô cá này vừa ngon lại vừa lạ miệng, sở hữu thể khiến cho trước dự trữ cho những ngày bận rộn.
Nguyên liệu:

300g khô cá lóc

Dầu ăn

con đường, nước mắm, giấm

Tỏi, ớt.

phương pháp làm:

Khô chặt khúc, rửa sạch, luộc sơ, vớt ra để ráo.

Giã 1 củ tỏi, một trái ớt hiểm, thêm hai muỗng canh các con phố, 1 muỗng canh nước, một muỗng canh nước mắm, ½ muỗng giấm gạo. (1)


Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cừu khô cho hơi vàng, vớt ra để ráo (2)
Bắt chảo lên bếp, cho khô và hổ lốn giấm con đường nước mắm vào đảo đều cho thấm gia vị (3) , vớt ra (4).

Khô ăn sở hữu cơm nóng hay nguội đều ngon. Bạn với thể thay khô cá lóc bằng khô cá đù cũng rất ngon.


THAM KHẢO THÊM:

các món ăn chế biến từ cá khô

Cá khô thường được xem là món ăn dân dã quyến rũ, có thiết chế biến được phổ thông món ngon lại luôn thể dùng. Cả nhà nên tìm một ít cá khô để dành phòng những ngày mưa dầm lụt lội hay bão lũ, ko đi chợ được thì trong nhà vẫn có món ăn ngon .
với bán nhiều chiếc cá khô chất lượng như : cá cơm , cá bống , cá đéc , cá chuồn , cá kèo , . . . Là món quà mang ý nghĩa thiết thực .

Cá khô làm nguyên liệu cho các món ăn tham khảo là cá cơm , Anh chị em có thể sử dụng mẫu các khô khác như : cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít . ... . Chúc Anh chị em thành công .
1-Cá khô rang chua ngọt

a.Nguyên liệu :
- 200gr cá khô ( mẫu cá cơm , cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít ...).
- một quả chanh, hai quả ớt, 1 củ tỏi.
- hai thìa nước mắm, 2 thìa cà phê các con phố, mỳ chính.

b.Cách khiến
Bước 1:
Cá khô cho vào rửa có nước hot già hai lần cho sạch hết bẩn, sau ấy vớt cá ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Trộn hổ lốn nước mắm, chanh, tỏi, các con phố, mỳ chính vào sở hữu nhau.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn.
Bước 4:
Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa.
Bước 5:
Đổ hỗn tạp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá.
Cá giòn lại sở hữu vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn đưa cơm lạ mồm cho nhà bạn.

2.Cá cơm chiên giòn tẩm nước mắm, mật ong
a. Vật liệu
- 300g cá khô ( loại cá cơm , cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít ...).
- 2 thìa canh bột năng
- Nước mắm, mật ong, ớt bột
- Dầu rán
- Muối
- Hành lá thái nhỏ

b. Bí quyết khiến
- Cá cơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Ướp vào cá khoảng 1 thìa nhỏ muối, để từ 1 tới 2 tiếng.
- Pha hai thìa canh mật ong, hai thìa canh nước mắm, ít ớt bột. Nêm hơi ngọt ngọt, mặn mặn là vừa.

- Đổ bột năng áo đều khắp thân cá.

- Đun hot dầu, đổ cá cơm vào cừu vàng.


- Cá vàng, gắp cá ra rổ nhôm cho chảy hết bớt dầu ăn.

- Đổ bớt dầu ăn ở chảo, phi tỏi và hành lá cho thơm, nhanh tay đổ bát mật ong vào, châm vào xíu nước lạnh. Đun sôi tới khi hỗn hợp khá sền sệt.

- Tiếp theo cho cá vào, đảo đều để hẩu lốn mật ong bám đều quanh co thân cá và khô lại, tắt bếp.

3. Cá cơm cừu cay


a. Nguyên liệu
một.5 bát ăn cơm cá khô ( mẫu cá cơm , cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít ...).
4 củ hành
hai nhánh tỏi, bóc vỏ
2 thìa canh tương ớt
1 thía nhỏ cà phê các con phố

b. Cách khiến
-Cá cơm khô sả nước cho bớt mặn. Để ráo.
- Hành và tỏi cho vào cối giã nhuyễn.
- Cho chút dầu lên chảo, cho cá cơm vào rán giòn. (Không cần phổ thông dầu quá đâu). Nhớ đảo đi đảo lại cho cá chín đều thì bỏ ra.
- Cũng trong chảo dầu ấy, cho hỗn hợp hành tỏi vào đảo thật thơm. Đổ lại cá khô vào, trộn đều cùng dấm, tương ớt và đường. Lúc cá ngấm gia vị rồi thì bỏ ra, cho vào hộp kín sau lúc nguội.

4- Cá cơm băm tỏi



a. Nguyên liệu
250 gr cá khô ( cái cá cơm , cá bống khô , cá sặc khô , cá chuồn mít ...).
5 tép tỏi.
Gia vị: Hạt nêm, tuyến phố, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

b. Chế biến:
- Cá cơm ngâm sở hữu nước ấm cho mềm, rửa sạch để thật ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, dầu ăn cho vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho khô cá cơm vào đảo nhanh tay. Nêm 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, hai muỗng trục đường.
- lúc cá thấm gia vị, khô săn cứng và ráo, tắt bếp, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.
- Cho cá chấy tỏi ra đĩa, tiêu dùng sở hữu cơm trắng.

Món khô trộn dưa này chắc hẳn rất quen thuộc mang phổ quát người. Chỉ đơn thuần là vài lát dưa leo giòn tan, mát lạnh, trộn sở hữu thơm cắt miếng thoảng vị chua chua.
Món khô trộn dưa này chắc hẳn rất thân thuộc với nhiều người. Chỉ đơn thuần là vài lát dưa leo giòn tan, mát lạnh, trộn có thơm cắt miếng thoảng vị chua chua, lâu lâu điểm xuyết vài lát ớt cay xé lưỡi.
Tưởng như mặn - ngọt - chua - cay của thế cục đều với trong món ăn này, 1 sự hài hòa khéo léo, thiếu đi 1 vị là mất ngon phổ quát lắm.
Khô lăn phồng hay còn có tên gọi khác là khô cá tra phồng, là 1 đặc sản nức tiếng của vùng Châu Đốc, An Giang. Lúc chiên lên, miếng khô vàng đều, lớp da phồng lên rất quyến rũ, có nhẽ vì vậy mà sở hữu tên gọi là khô lăn phồng chăng?
nguyên liệu :
Gỏi cá tra phồng ăn mang cơm trắng cực ngon
- một miếng khô lăn phồng
- 1 trái dưa leo
- 1/4 trái thơm
- tuyến phố, nước mắm
- Rau thơm: rau răm, rau húng....
- Giấm, ớt
Thực hiện:
- Khô lăn phồng rửa nước muối cho sạch, để ráo.
- Cho chút nước vào chảo, luộc sơ khô cho ra bớt vị mặn. Khi nước cạn, cho chút dầu ăn vào rán có lửa vừa. Trở đều để khô chín vàng.
Gỏi cá tra phồng ăn có cơm trắng cực ngon
- Khô chín, cho vào chảo 1 muỗng canh con đường + 1/2 muỗng canh giấm. Đợi con đường tan ra, áo nói quanh nói quẩn miếng khô thì đề cập xuống. Đợi khô nguội bớt xé thành miếng nhỏ.
Gỏi cá tra phồng ăn với cơm trắng cực ngon
- Dưa leo cắt khoanh tròn mỏng. Thơm cắt miếng mỏng.
Gỏi cá tra phồng ăn sở hữu cơm trắng cực ngon
- Trộn dưa, thơm, khô, chút con đường , nước mắm cho dưa dịu xuống.
- Cắt ớt khoanh, rau thơm cắt khúc trộn chung và thưởng thức.
Gỏi cá tra phồng ăn có cơm trắng cực ngon
Gỏi cá tra phồng ăn sở hữu cơm trắng cực ngon

Nguồn: Vựa đặc sản Hồ Quảng